SCHEDA TECNICA |
| Varietà |
Nocellara, Cerasuola, Biancolilla |
| Comune di produzione |
Mazara del Vallo (TP) - Italia |
| Altitudine degli uliveti |
150 m. dal livello del mare |
| Periodo di raccolta |
dal 12 ottobre al 15 novembre |
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al giusto grado di maturazione delle olive |
| Metodo di raccolta |
Manuale |
| Molitura |
Ciclo continuo a freddo |
| Resa x 100 Kg di olive |
15 Lt. |
| Colore |
Verde con riflessi giallo oro |
| Odore |
Fruttato medio con sentori di erba |
| Acidità |
0,2% |
| Polifenoli |
220 |
| Perossidi |
2,4 |
